Por qué la báscula salta 2 kg de un día para otro
«Ayer 84,1, hoy 85,6. ¿Cómo?» No a través de la grasa, y la aritmética lo demuestra.
La grasa no se mueve tan rápido
Un kilo de grasa corporal contiene del orden de siete mil kilocalorías — la cifra exacta depende de cuánto del tejido es grasa y cuánto es agua y proteína, y por eso la clásica regla de las «3.500 por libra» es solo un orden de magnitud y no una ley. Para ganar un kilo y medio de grasa en un día tendrías que comer unas diez mil kilocalorías por encima de lo que gastas. Una cena grande no se acerca. Sea lo que sea lo que la báscula añadió de un día para otro, casi nada es grasa — y lo mismo vale para lo que quitó.
Lo que es en realidad
- Agua ligada a la sal. Una comida salada retiene agua durante uno o dos días; la báscula vuelve cuando la sal se excreta.
- Agua ligada al glucógeno. Los hidratos de carbono se almacenan en el músculo y el hígado como glucógeno, y el glucógeno se almacena con agua — unos tres gramos de agua por gramo de glucógeno en los estudios de medición, y por eso un día alto en carbohidratos después de uno bajo puede añadir un kilo que no tiene nada que ver con la grasa, y por eso la primera semana de cualquier dieta baja en carbohidratos «pierde» tanto.
- Contenido intestinal. Una comida grande o fibrosa sencillamente sigue dentro de ti.
- El ciclo menstrual, que desplaza el agua un kilo o más en muchas mujeres.
- El entrenamiento. Una sesión dura provoca inflamación muscular y retención de agua durante uno o dos días — la báscula sube después del entrenamiento que se suponía que iba a bajarla.
- Algunos medicamentos.
Nada de esto es grasa y nada de esto dura.
Cómo leer una báscula
Pésate a la misma hora, en el mismo estado — normalmente por la mañana, después de ir al baño, antes del desayuno — y mira la tendencia a lo largo de una o dos semanas, no ninguna lectura aislada. Una media semanal elimina la mayor parte del ruido; una tendencia suavizada elimina más. La app mantiene un peso de tendencia exactamente por esta razón y planifica a partir de él, no del número de esta mañana. Si una sola lectura puede cambiarte el ánimo, deja de leer lecturas sueltas.
Cuándo un salto es una señal
Cuando no es un salto sino una pendiente: una tendencia que ha subido a lo largo de dos o tres semanas, sin una causa evidente relacionada con la retención de agua. Eso sí merece actuar — la página del estancamiento tiene la lista de comprobación. Una sola mañana nunca merece actuar.
En la app
La página de progreso muestra la tendencia, no solo los puntos, así que una cena salada no puede parecer una semana fallida. El objetivo diario se recalcula a partir del peso de tendencia por la misma razón.