Как се чете етикет
„Какво значи всичко това на етикета?“ По-малко, отколкото изглежда, а частите, които имат значение, се намират лесно, щом знаеш правилата — които в ЕС са регламент, не избор на производителя.
Задължителната таблица
Всяка пакетирана храна в ЕС носи същите седем реда, в същия ред, на 100 грама или милилитра: енергия (в килоджаули и килокалории), мазнини, от които наситени, въглехидрати, от които захари, белтъчини, сол. Фибрите са по избор и когато са посочени, имат отделен ред. Основата „на 100 грама“ е това, което прави продуктите сравними; може да се добави колона на порция, с посочен размер на порцията.
Правилата, които си струва да знаеш
- kJ и kcal са една и съща енергия в две единици — 4.184 килоджаула на килокалория. Калкулаторът за единици преобразува.
- „Въглехидрати“ са усвоимите въглехидрати: захарите и нишестетата, които дават енергия. Фибрите не влизат в тях, за разлика от американската практика, където „общи въглехидрати“ включват фибрите. Ако сравняваш етикет от ЕС с американска база данни, числата за въглехидрати не означават едно и също.
- „От които захари“ брои всички захари, добавени и естествено присъстващи; етикетът не разделя двете.
- Енергията е изчислена, не измерена, с фиксирани коефициенти — 4 kcal на грам белтъчини и въглехидрати, 9 за мазнини, 2 за фибри, 7 за алкохол — така че редът за енергия рядко съвпада до калория със сумата, която пресмяташ сам; малките разминавания са от закръгляне.
- Референтният прием 2000 килокалории, отпечатан до процентите, е обща референция за възрастен за целите на етикетирането. Не е твоята нужда; калкулаторът за дневен разход е по-близо, а дори и той е оценка.
- Допустимите отклонения в указанията на ЕС към регламента позволяват обявените стойности да се различават от лабораторния анализ — от порядъка на една пета за основните нутриенти при обичайни количества — така че етикетът е добра оценка, не измерване на пакета в ръката ти.
На порция, честно
Производителят избира порцията и тя често е по-малка от това, което хората ядат: „порция“ зърнена закуска, чипс или десертче често е една трета до половината от пакета. Чети на 100 грама, тегли това, което ядеш, и остави приложението да умножава.
В приложението
Продуктите в каталога носят хранителни стойности на 100 грама от данни с източник, а правилата на етикета — усвоими въглехидрати, фибрите отделно — са и правилата на приложението, така че това, което четеш на пакета, е това, което дневникът брои.