Détox et cures de jus
L'affirmation, telle qu'on l'entend : « Une cure de jus de trois jours élimine les toxines et vous perdez trois kilos. »
Ce que montrent les données. Deux questions distinctes se cachent là-dedans. Sur les toxines : la revue critique des régimes détox trouve que les produits et programmes ne disent presque jamais quelles toxines ils éliminent, qu'aucun n'a démontré en éliminer une seule, et que le foie et les reins font déjà ce travail sans jus. Sur les kilos : trois jours de jus, ce sont trois jours de très peu d'énergie et de presque pas de protéines, de sel ni de fibres — donc le glycogène s'épuise et son eau part avec lui (environ trois grammes d'eau par gramme de glycogène), le contenu intestinal se vide, et la balance baisse de deux ou trois kilos dont pratiquement rien n'est de la graisse. Ils reviennent dans les premiers jours d'alimentation normale, ce que le programme appelle « les toxines qui reviennent » et la physiologie appelle du glycogène.
Verdict : faux tel qu'énoncé. Niveau de preuve C : une revue critique qui constate une absence de preuves, plus un contexte physiologique pour la perte d'eau ; aucun essai n'a testé l'affirmation parce qu'il n'y a pas d'affirmation définie à tester.
La part de vérité. Quelques jours de légumes et de fruits ne sont pas nocifs pour un adulte en bonne santé, et les gens les utilisent parfois comme remise à zéro avant de changer d'habitudes. C'est un rituel, et les rituels peuvent aider. Ce n'est pas de la détoxification, et les kilos sont empruntés.
Une phrase à retenir : ce qu'une cure enlève, c'est de l'eau et du glycogène, et les deux reviennent avec le premier vrai repas.
La page de la balance explique en entier l'arithmétique de l'eau.