Unidades: kcal, kJ y gramos a energía

Dos conversiones que aparecen cada vez que lees una etiqueta o un estudio. Todo se calcula en tu navegador.

Kilocalorías y kilojulios

Una kilocaloría son 4,184 kilojulios. Las etiquetas de la UE muestran ambos; una «caloría» en el habla cotidiana es una kilocaloría, y la app usa kilocalorías en todas partes.

Gramos a energía

Las etiquetas convierten gramos en energía con factores fijos establecidos por reglamento: 4 kcal (17 kJ) por gramo de proteína o de hidratos de carbono, 9 kcal (37 kJ) por gramo de grasa, 2 kcal (8 kJ) por gramo de fibra y 7 kcal (29 kJ) por gramo de alcohol. Escribe los gramos y la calculadora muestra la energía de cada uno y su parte del total — que es cómo «el 30 por ciento de la energía procedente de la grasa» vuelve a convertirse en gramos para un día dado.

Dos cosas que conviene saber. Los factores son convenciones redondeadas, así que la energía indicada en una etiqueta rara vez coincide exactamente con la suma que calcules; una pequeña diferencia porcentual en cualquier dirección se debe al redondeo, no a un error. Y la fibra se cuenta a 2 kcal en las etiquetas de la UE pero se ignoraba, o se contaba a 4, en convenciones más antiguas, que es una de las razones por las que los valores del mismo alimento difieren entre bases de datos.

En la app

La app almacena los valores nutricionales por cien gramos a partir de datos respaldados por fuentes y aplica estos factores cuando comprueba los macros de un menú contra el objetivo del día; no recalcula la energía a partir de los macros cuando la fuente da la energía directamente.