Atkins
Qué es
El programa comercial que hizo famosa la alimentación baja en carbohidratos, construido alrededor de fases: una inducción de dos semanas a unos veinte gramos de carbohidratos al día — cetogénica según la definición publicada —, después carbohidratos añadidos de vuelta en pasos de unos pocos gramos a la semana hasta que la pérdida de peso se ralentiza, y después un nivel de mantenimiento con los carbohidratos más altos con los que la persona puede mantener su peso. Carne, huevos, queso, pescado y verduras bajas en carbohidratos durante todo el programa; las barritas y batidos de marca son opcionales y, en muchos mercados, difíciles de encontrar.
Cómo funciona en la práctica
La fase de inducción es la dieta cetogénica durante dos semanas, con su arranque rápido y sus síntomas de adaptación. Después de eso el programa es una dieta más baja en carbohidratos con un método incorporado para encontrar tu propio nivel de carbohidratos — que es su única idea genuinamente útil, y la que la gente más a menudo se salta quedándose en inducción indefinidamente.
Qué muestra la evidencia
En el metaanálisis en red de programas dietéticos con nombre, Atkins estuvo entre los de mayor pérdida de peso a los seis meses — del orden de cinco kilos más que la dieta habitual, con certeza moderada —, y a los doce meses las diferencias entre dietas con nombre se habían reducido a cantidades pequeñas, en su mayoría no significativas, con certeza baja. Ese es el patrón de todos los programas bajos en carbohidratos de la revisión, y la página de comer más bajo en carbohidratos tiene los ensayos cara a cara que lo explican: el déficit hace el trabajo, la pérdida de agua de las primeras semanas hace que el ritmo parezca mayor y el año iguala las cosas.
A quién tiende a irle bien
A las mismas personas que los patrones cetogénico y más bajo en carbohidratos — aquellas para quienes los carbohidratos son la comida que no pueden dejar de comer —, con el atractivo añadido de una estructura que les dice qué hacer a continuación.
Cómo falla más a menudo
Por no salir nunca de la inducción, lo que convierte un programa por fases en una dieta cetogénica indefinida que poca gente mantiene; por los productos de marca, que son comida procesada en envase bajo en carbohidratos; y socialmente, en la mesa, como todo patrón bajo en carbohidratos.
Qué vigilar
La fibra y los electrolitos durante la inducción; las fases de subida, hechas con honestidad en lugar de saltadas; y, para cualquiera con medicación para la diabetes, un médico antes de la fase de inducción, no después.
En la app
La app tiene códigos de política para los dos niveles entre los que se mueve el programa — más bajo en carbohidratos y cetogénico —, pero ningún programa por fases, así que Atkins como tal no es algo que el planificador programe ni verifique.