El alcohol y tu peso
«Solo me tomo un par de cervezas por la tarde — ¿es eso lo que me frena?» Posiblemente, y por una razón más sencilla de lo que la mayoría espera.
La aritmética
El alcohol lleva siete kilocalorías por gramo — el factor fijado para las etiquetas de los alimentos, entre los hidratos de carbono a cuatro y las grasas a nueve — y la bebida que lo rodea a menudo lleva más: el azúcar del vino y de los cócteles, los hidratos de la cerveza. Aporta casi ninguna saciedad, así que se suma a la comida del día en lugar de sustituir nada. Y es el elemento que más a menudo falta en un diario de comidas: la gente registra la cena y olvida la botella que la acompañó. Dos cervezas grandes pueden ser cuatrocientas kilocalorías que nunca se contaron — lo que, frente a un déficit de quinientas, es la mayor parte del déficit.
Lo que muestran los estudios
Los estudios prospectivos son más enrevesados que la aritmética. Beber de forma ligera a moderada no se asocia de manera consistente con ganar peso en los datos observacionales; beber mucho y los atracones de alcohol sí. Las revisiones lo leen como un efecto que pasa por la ingesta total — cuánto añade la bebida por encima, y qué se come con ella — y no por nada especial que el alcohol haga con la grasa. Son datos observacionales con los factores de confusión habituales, así que la conclusión honesta es modesta: el alcohol no es «gratis», y no hace engordar por un mecanismo exclusivo del alcohol. Es energía, casi siempre sin registrar, normalmente comida con algo salado.
El mecanismo, con honestidad
El cuerpo oxida el alcohol antes que otros combustibles, así que mientras lo elimina la quema de grasa es temporalmente más baja. Es cierto y es temporal — horas, no «días de quema de grasa parada» como dice el folclore. Una parte de la energía del alcohol también se gasta en digerirlo, una proporción mayor que para las grasas o los hidratos; es un pequeño alivio, no un resquicio.
Qué hacer
- Regístralo. Cada bebida, con su tamaño. La mayor parte del efecto desaparece en cuanto se hace visible.
- Elige la versión más ligera cuando la bebida es lo importante: una medida más pequeña, un vino seco antes que uno dulce, un destilado con un refresco sin azúcar.
- No compenses con ayuno o un objetivo recortado al día siguiente; la página del mal día explica por qué eso sale mal.
- Vigila la comida de alrededor. Los frutos secos, las patatas fritas, el kebab de madrugada son a menudo el número más grande.
Cuando es otra pregunta
Si reducir resulta difícil, eso no es una pregunta sobre el peso y este sitio es el lugar equivocado para ella. Existe ayuda, sin juicio; el primer paso es consultar a un médico.
En la app
Las bebidas entran en el diario como texto libre o como un producto del catálogo, y cuentan para el día como cualquier otro alimento. No hay una categoría aparte de «capricho», a propósito.