Alimentos que aceleran el metabolismo
La afirmación, tal como se oye: «Té verde, guindilla, café — aceleran tu metabolismo y queman grasa mientras estás sentado.»
Lo que muestran los datos. Algunos de estos hacen algo medible. Un metaanálisis de estudios cortos de laboratorio encuentra que el té rico en catequinas y la cafeína elevan el gasto energético y la oxidación de grasa durante las horas siguientes — en una cantidad que, extrapolada a un día, llega a decenas de kilocalorías, quizá cien en el extremo alto con dosis elevadas. La misma revisión es cuidadosa con el resto: los estudios son cortos y controlados, el efecto sobre el peso corporal en ensayos más largos es pequeño o inexistente, y no se recomiendan suplementos. Decenas de kilocalorías son la energía de un bocado de pan; es real, y no aparece en una báscula.
Veredicto: para la venta — «quema grasa», «acelera el metabolismo» — la afirmación falla; para el mecanismo, hay un efecto pequeño y breve que la evidencia respalda. Grado de evidencia B para el mecanismo, de un metaanálisis de estudios cortos; ninguna evidencia de un resultado relevante en el peso.
La parte de verdad. La cafeína y las catequinas sí elevan un poco el gasto durante unas horas. El compuesto de la guindilla hace algo parecido, más pequeño todavía. Nada de esto es ficción; solo es minúsculo.
Una frase para recordar: un alimento «acelerador del metabolismo» cambia tu día menos que la taza en la que venía; el déficit tiene que salir igualmente de lo que comes.
El paso de la energía diaria muestra lo que mueve de verdad el gasto — el tamaño corporal, la actividad y el día normal — y cuánto.