Les aliments qui boostent le métabolisme

L'affirmation, telle qu'on l'entend : « Thé vert, piment, café — ils boostent votre métabolisme et brûlent la graisse pendant que vous êtes assis. »

Ce que montrent les données. Certains de ces aliments font quelque chose de mesurable. Une méta-analyse d'études courtes de laboratoire trouve que le thé riche en catéchines et la caféine élèvent la dépense énergétique et l'oxydation des graisses au cours des heures suivantes — d'une quantité qui, ramenée à une journée, atteint des dizaines de kilocalories, peut-être une centaine au maximum avec de fortes doses. La même revue est prudente sur le reste : les études sont courtes et contrôlées, l'effet sur le poids corporel dans des essais plus longs est petit ou absent, et les compléments ne sont pas recommandés. Des dizaines de kilocalories, c'est l'énergie d'une bouchée de pain ; c'est réel, et cela n'apparaît pas sur une balance.

Verdict : pour l'argument de vente — « brûle la graisse », « booste le métabolisme » —, l'affirmation échoue ; pour le mécanisme, il y a un effet petit et bref que les preuves soutiennent. Niveau de preuve B pour le mécanisme, d'une méta-analyse d'études courtes ; aucune preuve d'un résultat significatif sur le poids.

La part de vérité. La caféine et les catéchines élèvent bien un peu la dépense pendant quelques heures. Le composé du piment fait quelque chose de similaire, plus petit encore. Rien ici n'est fictif ; c'est juste minuscule.

Une phrase à retenir : un aliment « qui booste le métabolisme » change votre journée moins que la tasse dans laquelle il est venu ; le déficit doit toujours venir de ce que vous mangez.

L'étape sur l'énergie quotidienne montre ce qui fait vraiment bouger la dépense — la taille du corps, l'activité et la journée ordinaire — et de combien.